參數詳情
中文名稱(chēng):肉桂醛
英文名稱(chēng):Cinnamic aldehyde
中文別名:桂皮醛
CAS號:104-55-2
分子式:C9H8O
分子量:132.16
相對密度:(g/mL,20/4℃)1.046-1.052
熔點(diǎn):-7.5℃
沸點(diǎn):(℃,常壓)253
酸值:≤1.0
折光率:1.619-1.623
水溶性:難溶于水
性狀:淡黃色液體
溶解性:難溶于水、甘油和石油醚,易溶于醇和醚。能隨水蒸氣揮發(fā)。
穩定性:在強酸性或者強堿性介質(zhì)中不穩定,易導致變色,在空氣中易氧化。
含量規格:≥99%
包裝:210kg藍色塑料桶
儲存方法:密封、通風(fēng)、干燥、遠離火源等。
用途:食品防腐劑;飼料替抗-植物精油;香精香料;化工應用。
應用場(chǎng)景
1、常用于食用香料、保鮮防腐防霉劑(紙),同時(shí)也是很好的調味(料)油,用來(lái)改善口感風(fēng)味。如:方便面、口香糖、檳榔等食品以及面包、蛋糕、糕點(diǎn)等焙烤食品。
現美國,日本已研究開(kāi)發(fā)將肉桂醛應用于中食品添加劑,主要是利用其殺菌,消毒,防腐的功能。肉桂醛作為食品防霉劑,對人體無(wú)毒或低毒,而對微生物的繁殖能起到較強的抑制作用。能溶于乙醇、乙醚、氯仿、油脂等。有抑菌作用,濃度為2.5×10-4時(shí),對黃曲霉、黑曲霉、橘青霉、串珠鐮刀菌、交鏈孢霉、白地霉、酵母,均有強烈的抑菌效果。
肉桂醛有很好的抑制霉菌的效果。抑制霉菌生長(cháng),抗菌作用力強。可有效的殺滅細菌,大腸桿菌。肉桂醛是抗真菌的活性物質(zhì)。國外科研人員有對22種條件致病性真菌進(jìn)行肉桂醛抗真菌作用研究。結果表明,肉桂醛對受試各菌均具有抗菌作用。在對肉桂醛的抗黃曲霉作用及超微結構的研究中發(fā)現,肉桂醛有明顯的抗黃曲霉作用。
2、飼料替抗-植物精油。抑菌機理:肉桂醛分子中存在一個(gè)醛基(CHO)。醛基是一個(gè)親水基團,易被細菌表面的親水基吸附而穿入細胞壁,破壞細菌和真菌的細胞壁的多糖結構從而發(fā)揮抑菌效果。優(yōu)勢作用:肉桂醛具有很好的抗霉抑菌作用且能促進(jìn)胃液分泌,通過(guò)阻止消化酶對消化道黏膜的侵蝕和加快消化道黏膜血流速度,從而防止消化道潰瘍,增強消化功能。能提高動(dòng)物的進(jìn)食欲望,提升動(dòng)物適口性。
3、化工方面。化工合成。用于合成α—溴代肉桂醛、肉桂酸、肉桂醇、肉桂腈等系列產(chǎn)品。在工業(yè)中,還可做成顯色劑,實(shí)驗試劑。殺蟲(chóng)劑、驅蚊劑、冰箱除味劑、保鮮劑等。
4、香精香料。肉桂醛作為羥酸類(lèi)含香化合物,有良好的持香作用,在調香中作配香原料使用,使主香料香氣更清香。因其沸點(diǎn)比分子結構相似的其他物高,因而常用作定香劑。常用于皂用香精,調制梔子、素馨、鈴蘭、玫瑰等香精,在食品香料中可用于蘋(píng)果、櫻桃、水果香精。